Question

الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي 

يختلف الجهاز الهضمي لكل من الحيوانات الزراعية والدواجن من الناحية التشريحية والوظيفية. فالجهاز الهضمي للمجترات مثل الأبقار والأغنام والماعز والجاموس يتكون من الآتى : الفم - البلعوم - المرئ - المعدة المركبة - الأمعاء الدقيقة - الأمعاء الغليظة - فتحة المخرج. كما في الشكل التالي :

تتكون المعدة المركبة من أربعة أجزاء هي : الكرش - الشبكية - الورقية - المعدة الحقيقية (المنقحة). يتم الهضم الميكانيكي في الفم بواسطة الأسنان ثم يساعد وجود اللعاب الذي يتم إفرازه من ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية وهي تحت الفكية وتحت اللسان وجوار الأذنين - في ترطيب الغذاء والمساعدة في المضغ والبلع. ثم يتم الهضم الميكروبي في الكرش حيث توجد أعداد كبيرة من الأحياء الدقيقة التي تقوم بإفراز الإنزيمات التي تساعد في تحليل المواد المعقدة مثل الألياف الخام إلى مواد مهمة تعرف بالأحماض الدهنية الطيارة مثل حمض الخليك والبربيوتيك والبيورتك والتي تدخل في تكوين الدهون ودهن اللبن في حيوانات الحليب.

أما الشبكية فهي الجزء الثاني من المعدة المركبة ووظيفتها تخمير الغذاء وتخزينه ومن وظائفها أيضاً أنها تقوم بحجز الأجسام الغريبة مثل المسامير.

تلي الشبكية الورقية التي تحتوي على عدد من الشرائح حوالي خمسين شريحة وهي مشابهة للكتاب ، ووظيفتها الأساسية امتصاص الماء وتركيز كتلة الغذاء للمساعدة في عملية الهضم. 

والجزء الأخير من المعدة المركبة هو المعدة الحقيقية (المنقحة) والتي توجد بها مجموعة كبيرة من الثنيات التي تزيد من مساحة السطح الداخلية للهضم ، حيث يتم إفراز حامض الهيدروكلوريك وإنزيم الببسين الذي يعمل على هضم البروتين.

تكتمل عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة بإفراز الإنزيمات من غدة البنكرياس والأمعاء الدقيقة - مثل إنزيم لايبيز - سكريز - جلاكتيز - تربسين). 

الجهاز الهضمي في الطيور :

يتكون الجهاز الهضمي في الطيور من البلعوم والحوصلة والمعدة الغدية والقانصة والأمعاء الدقيقة والأعور وفتحة المخرج . أنظر الشكل التالي :

Answer 1

تتم عملية الهضم في الطيور بنفس الطريقة التي تتم في الحيوانات وحيدة المعدة ماعدا استخدام الأسنان التي لا توجد في الطيور كما في الحيوانات وحيدة المعدة ، أما الهضم الكيميائي (بالإنزيمات) فهو مشابه للحيوانات وحيدة المعدة كذلك حيث يتم هضم الكربوهيدرات بانزيم الأميليز الذي يوجد في اللعاب، ثم يتم الهضم في الأمعاء الدقيقة بإنزيم السكريز والأميليز والجلاكتيز إلى سكريات بسيطة حيث يتم امتصاص الجلكوز والذي ينقل بواسطة الدم إلى الكبد عن طريق الوريد البابي ، حيث يستفاد من الجلكوز في إنتاج الطاقة ويخزن جزء منه في شكل جلايكوجين في الكبد والعضلات . والزائد من الجلكوز يخزن في صورة دهون في الأنسجة الدهنية.

يبدأ هضم البروتينات في المعدة بواسطة إنزيم البيسين وحامض الأيدروكلوريك ، وفي الحيوانات الصغيرة يعمل إنزيم الرنين على تجبن أو تخثر اللبن والذي يزيد من مساحة السطح مما يساعد في عملية الهضم. يتم هضم البروتين في الأمعاء الدقيقة إلى ببتيدات وأحماض أمينية بواسطة إنزيم التربسين الذي يُفرز من غدة البنكرياس يتم امتصاص الأحماض الأمينية والتي تنتقل بدورها إلى الدم والكبد والذي يقوم بتخليق بعض البروتينات ، كما يتم نقل بعض الأحماض الأمينية إلى أجزاء أخرى من الجسم لتستخدم في عملية البناء وتخليق كل ما يحتاجه الجسم من بروتين.

أما المواد الدهنية فيتم هضمها في الأمعاء الدقيقة بمساعدة الصفراوية حيث يتحلل الدهن إلى أحماض دهنية يتم امتصاصها أيضاً من الأمعاء الدقيقة ثم يتم انتقالها إلى الجهاز اللمفاوي والقناة الصدرية بالقرب من القلب حيث تنضم إلى الدورة العامة.

Answer 2

شرح موضوع الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي وكيف يتم؟